Costine glassate a cottura lenta sul balcone
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Ingredienti: un rack di costine di maiale, senape, zucchero di canna, paprika affumicata, salsa BBQ, sale, pepe.
La cottura lenta è la risposta definitiva a chi dice che sul balcone "non si può". Si può, eccome.
1. Massaggia le costine con senape, poi con un rub di zucchero di canna, paprika, sale e pepe.
2. Cottura indiretta a calore basso (o in griglia elettrica chiusa) per almeno 75 minuti: la pazienza è la tua arma segreta.
3. Negli ultimi 15 minuti pennella la salsa BBQ in due passate per la glassa lucida.
4. Lascia riposare 5 minuti prima di tagliare.
Mentre il «giardiniere» si vanta della sua grigliata da 10 minuti, tu servi costine che si staccano dall'osso. Classe superiore.
La cottura lenta è la risposta definitiva a chi dice che sul balcone "non si può". Si può, eccome.
1. Massaggia le costine con senape, poi con un rub di zucchero di canna, paprika, sale e pepe.
2. Cottura indiretta a calore basso (o in griglia elettrica chiusa) per almeno 75 minuti: la pazienza è la tua arma segreta.
3. Negli ultimi 15 minuti pennella la salsa BBQ in due passate per la glassa lucida.
4. Lascia riposare 5 minuti prima di tagliare.
Mentre il «giardiniere» si vanta della sua grigliata da 10 minuti, tu servi costine che si staccano dall'osso. Classe superiore.
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